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夏季白酒怎么放,才不会“跑酒”?

日期:2016-11-28

夏季温度过高,酒的菌群活动加速变化,就很容易“跑”酒。白酒的储存温度不要超过30℃,白酒藏酒环境两个基本的要点:

一,环境要常温;

二,要避免阳光直射。对于封口,主要有以下几个办法:一个是把食用蜡放进容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,瓶盖容易变形。或者把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜浸入蜡里,不容易还原。还有用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

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